Zappoli ta’ San Ġużepp

Ingredjenti

Għaġina:

• tazza ilma
• 130g dqiq
• 3 bajdiet
• 30g butir
• ponta kuċċarina melħ

Mili

• 2 isfar tal-bajd
• 60g zokkor
• magħrfa dqiq
• tazza ħalib
• qoxra maħkuka ta’ lumija

Oħrajn

• żejt extra virgin
• żejt tal-qali
• icing sugar
• ċiras

Metodu

1. Itfa’ l-ilma fi skutella u żid il-melħ u l-butir. Ħallih jgħali filwaqt li ħawwad il-ħin kollu
2. Żid id-dqiq – ħalli l-iskutella fuq in-nar – u ibqa’ ħawwad sew sakemm it-taħlita ma tibqax twaħħal ma’ l-iskutella
3. Neħħi minn fuq in-nar u aqleb kollox ġo skutella oħra u ħalli kollox jiksaħ
4. Kif it-taħlita tiksaħ, żid l-isfar tal-bajd waħda waħda u ħallat kollox
5. Meta tara li t-taħlita tħawdet sew, itfagħha fil-friġġ għal mill-inqas 20 minuta.

Il-Mili

1. Ħabbat bil-lest l-abjad tal-bajd fi skutella flimkien maz-zokkor u wara żid id-dqiq filwaqt li tħawwad il-ħin kollu
2. Ferra l-ħalib fi skutella oħra u żid il-qoxra tal-lumija maħkuka u għalli. Kif il-ħalib jgħali neħħi minn fuq in-nar u ibda żid bil-mod il-bajda, iz-zokkor u t-taħlita tad-dqiq u dejjem ħawwad. Ibqa’ ħawwad sakemm tiġi ratba u kremuża
3. Erġa’ poġġi t-taħlita li għadek kif għamilt fuq nar nofs fjamma u ħawwad sakemm tiġi magħquda mhux ħażin
4. Meta tara li lesta, itfagħha fi skutella u għattiha bi plastic wrap. Dan biex il-krema ma trabbix skorċa. Sadanittant nistgħu nibdew naħdmu fuq iz-zappoli

Iz-Zappoli

1. Biex tifforma z-zappoli, poġġi t-taħlita li għamilna fil-bidu f’piping bag u għażel ponta bil-forma ta’ stilla
2. Aqta’ kaxex ta’ aluminium foil daqs ta’ 5 ċentimetri kwadri u idlek naħa minnhom fiż-żejd extra virgin
3. Bil-piping bag, għamel forom ta’ ċrieki fuq kull biċċa foil sakemm tuża l-għaġina kollha
4. Imla’ borma biż-żejt tal-qali u poġġi fuq nar għoli
5. Meta jagħli ż-żejt, poġġi z-zappoli tnejn tnejn bil-foil b’kollox. Tpoġġix iktar minn tnejn f’salt għax inkella ż-żejt ma jibqax jaħraq biżżejjed
6. Se tara li l-foil jibda jinqala’ waħdu biż-żejt
7. Meta tara li ħadu kulur, tellagħhom miż-żejt u poġġihom fuq karta ħalli jinxtorob iż-żejt żejjed filwaqt li tkompli taqli l-kumplament
8. Kif tlesti, u z-zappoli jkunu kesħu biżżejjed, imla’ piping bag bil-krema li għamilna
9. Żejjen iz-zappoli bil-krema u poġġi ċirasa fuq. Ferrex ftit icing sugar