Din mihiex riċetta, iżda metodu biss ta’ kif tixwi l-majjal biex tagħmel dak li jgħidulu pork crackling. Importanti li tiżen il-majjal qabel tibda’.

L-aħjar laħam għar-roasting huwa laħam tari ta’ kwalita’ Huwa mportanti ħafna li tniżżel il-laħam mill-friża sew u li jkun room temperature Iżen il-laħam qabel tibda ssajru Poġġi l-laħam fuq roasting rack bil-parti xaħmija ‘l fuq Majjal: għorku bil-melħ u ż-żejt biex tagħmel crackling Bl-eċċezzjoni tal-majjal, idlek spiss ir-roasts kollha biex iżżommom niedja Biex tara jekk
Read more

Marinata tajba tagħmel differenza kbira kemm għat-togħma kif ukoll għas-sensazzjoni fuq il-palat. Ġeneralment il-marinati jkunu bbażati fuq: żjut imbejjed aċiduż (yogurt, meraq tal-frott) Marinati bbażati fuq żjut u mbejjed jiġu mixruba mil-laħam jidrataw dry cuts Yogurt irattab il-laħam u jifforma bħal skorċa ratba waqt it-tisjir Aromatiċi bħal qxur tal-lumi, sagħtar, basal u tewm iżidu t-togħma
Read more

Erfa’ laħam frisk fil-friġġ, u poġġieh irreppjat ħafif u fl-iktar parti kiesħa. Ikun aħjar kieku tneħħi l-laħam mill-pakkett li jkun ġie fih, irreppjaħ mill-ġdid u itfgħu fuq platt biex ma jqattarx demm Importanti li żżomm laħam nej ‘il bogħod minn ikel imsajjar. Dan biex nevitaw cross-contamination – iġifieri biex batteri li jkunu fuq laħam nej
Read more

Kif inkunu nafu lejn xiex għandna nħarsu u x’infittxu biex nindunaw li l-laħam huwa verament frisk? Laħam aħmar sabiħ ma jfissirx li huwa laħam frisk.